Champagne Bollinger RD 2004

Description : L'origine de la Maison Bollinger, c'est Athanase de Villermont (né à Cuis en 1763 et décédé à Aÿ en 1840), un officier de marine dans l'armée française qui s'illustra lors de la guerre d'Indépendance des Etats-Unis en particulier à la bataille de Chesapeake le 29 Avril 1781. Quelques années plus tard il hérite d'un vaste domaine familial dans les environs d’Aÿ, un terroir réputé pour ces vins d'Aÿ, qui plus tard seront dénommés "Champagne". Les générations Bollinger se succèdent et en 1994 la Maison est dirigée par l'arrière-petit-fils de Joseph Bollinger. Si la famille est toujours propriétaire, la Maison est aujourd'hui dirigée pour la première fois de son histoire par un étranger, Jérôme Philippon, un manager de talents au passé professionnel brillant.
Cépages : Pinot noir 66% / Chardonnay 34%
Millésime : 2O04
Note de dégustation : Nez aux arômes de fruits compotés et secs, accompagnés de nuances d’épices douces. Après quelques minutes, des notes de mirabelle et d’orange confite se déploient dans le verre. Palais d’une grande générosité. Des saveurs intenses de fruits confits et de tarte tatin s’expriment dans une bouche pleine et harmonieuse.
Accords mets et vins : Sublime tous les moments de grande gastronomie. Se marie parfaitement aux mets les plus raffinés, comme le pigeon rosé ou les Saint-Jacques rôties. Son intensité en fait le partenaire idéal d’un vieux gruyère ou comté.